Cánh gà Khúc giữa là phần khúc giữa của cánh gà. phần thịt cánh mềm, ngọt chế biến được nhiều món ăn ngon.
Nhiều nhà hàng , quán ăn… nhu cầu chế biến nguyên phần cánh gà khúc giữa, nên nhập cánh gà nguyên chiếc về thì phần đầu cánh và phần khúc đùi không biết chế biến vào món gì khác. mà nhập nguồn thịt tươi tại chợ thì không đáp ứng nhu cầu về số lượng mà giá thành lại cao.
Cánh gà khúc giữa chế biến được nhiều món ăn ngon như: cánh gà chiên, cánh gà sốt tiêu, cánh gà nướng,…