Là phần thịt nằm ở ức của con bò, được pha lóc từ phần sườn trước. Dẻ sườn rất thích hợp cho món như hầm, kho, sốt vang. Ngoài ra,dẻ sườn cũng được sử dụng để làm món nướng. Là phần thịt nằm ở ức của con bò, được pha lóc từ phần sườn trước. Dẻ sườn rất thích hợp cho món như hầm, kho, sốt vang. Ngoài ra,dẻ sườn cũng được sử dụng để làm món nướng.